Bonito del norte al Albariño estilo Ornosa

El bonito es siempre un pescado muy agradecido para cocinar con salsas, debido a su consistencia dura y seca. Si la salsa tiene como base el vino albariño, mejor todavía.

Ingredientes

• 6 rodajas de Bonito
• Media botella de Vino Alvariño
• 12 langostinos frescos
• 12 mejillones frescos
• Un kilo y medio de tomates maduros
• Dos dientes de ajo
• Una ramita de Perejil
• Una copa de Vinagre de vino tinto
• Dos Cebollas medianas
• Una cucharada sopera de pimentón dulce
• Un bote de medio kilo de salsa de tomate frito
• 350 cc de Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Preparación de la salsa:
Primero procedemos a prepar la salsa, se pelan los tomates, se trocean y se deshacen con la batidora.

Después pelamos, troceamos y deshacemos también las cebollas con la batidora hasta que quede una salda.

Hacemos pocadillo en la picadora los ajos y el perejil juntos.

Al llegar a este punto mezclamos bien el tomate batido, la cebolla batida, el picadillo con los ajos y el perejil y a la mezcla resultante le agregamos la cucharada de pimentón dulce. La mezcla final la ponemos al fuego en una sartén con 150 cc de aceite de oliva y la freimos aproximadamente durante 20 minutos a fuego lento. Una vez finalizada esta fase, cogemos la salsa, que ya estará lista, y la metemos en el fondo de una cazuela grande de barro.

Preparación del bonito:

Lavamos convenientemente las rodajas de bonito, para después escurrirlas en un colador, salarlas al gusto y pasarlas por harina.

En la misma sartén en que hemos hecho la salsa de tomate añadimos otros 200 cc de aceite de oliva virgen y freimos las rodajas de bonito durante apenas un par de minutos de cada lado, hasta que esté doradas. Una vez doradas, las colocamos en el fondo de la cazuela de barro en la que depositamos previamente la salsa de tomate, repartiendo bien la salsa encima de las rodajas de bonito.

Añadimos los doce langostinos y colocamos ordenadamente los 12 mejillones. Añadimos el bote de salsa de tomate y rociamos con el vinagre de vino tinto y añadimos la media botella de Vino Albariño.

Finalmente, colocamos la cazuela de barro en el horno a 180 grados y dejamos que se haga aproximadamente durante 25 minutos, y estará listo para emplatar.

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